Блог

Jun 10, 2024

Обзор ресторана: Архив

Кулинарные критики Free Lance-Star высказали мнение о ресторанах по всему региону Фредериксбурга. Мы собрали множество обзоров за прошедшие годы. В следующий раз, когда вы будете искать новое место, дайте

Кулинарные критики Free Lance-Star высказали мнение о ресторанах по всему региону Фредериксбурга. Мы собрали множество обзоров за прошедшие годы. В следующий раз, когда вы будете искать новое место, взгляните на наш список.

Моя жена и я, не теряя много времени, посетили новое кафе в центре города «Чарли и Грейс», где мы появились прямо на открытии воскресного бранча, всего через несколько недель после того, как ресторан впервые открыл свои двери. Было очевидно, что они нас не ждали, потому что еще не успели заварить кофе. Но они немедленно принялись исправлять эту ситуацию.

Чарли и Грейс с таким же успехом можно было бы назвать Джеффом и Анитой, они являются совладельцами предприятия, в котором в настоящее время работают два человека. Джефф Ньюкомер сидит за домом, а Анита Каршулт - за домом.

Конечно, это своего рода небольшой дом — вдвое меньше оригинального Virginia Deli — так что вы также часто увидите, как Джефф приносит горячие блюда из открытой кухни.

Вместо этого Charlie & Grace, который продолжает тенденцию небольших нишевых ресторанов в центре города, привносящих в этот район новые кулинарные влияния (в данном случае каджунскую и креольскую кухню), назван в честь детей владельцев.

Кафе нам порекомендовал друг-гурман, который не мог перестать рассказывать о сэндвиче с муффаллеттой, который ему там подали. Плюс он сказал, что мне очень нужно поговорить с шеф-поваром Джеффом, который любит поговорить о еде.

Оказывается, шеф-повар Джефф — компактный, симпатичный и энергичный парень, у которого все время заняты руки, и создается впечатление, что он действительно знает свое дело. Тем не менее, он, похоже, всегда может найти время, чтобы поговорить о еде, например, о кусочке выдержанного проволона, который он дал нам попробовать, пока мы ждали поступления наших заказов.

Джефф сказал, что они потратили около 100 000 долларов на подготовку нового ресторана, и я ему верю.

В переделке нет ничего роскошного, но им удалось превратить тусклое старое помещение в яркое маленькое кафе, которое не было бы лишним на морском курорте.

Чистый, вычурный, открытый интерьер выкрашен в синий и белый цвета яйца Робина, а пять современных столов и стульев возглавляют свежесрезанные цветы. В отеле есть открытая кухня и прилегающий бар, где можно поесть. Есть также небольшой рынок, где продаются сушеные макароны, маринованные продукты в банках, а также крафтовое пиво и вино. Все просто и со вкусом оформлено.

По воскресеньям, в дополнение к обычному меню, они также предлагают бранч-меню, в которое входят банановые вафли Фостер, яйца Бенедикт или яйца с луизианской колбасой Буден. Официантка Анита сказала нам, что накануне их хлопнули, так что сейчас у них закончился гамбо.

Я выбрал яйца и буден с оладьями и английским кексом, украшенные петрушкой и съедобным цветком. Мне нравится шеф-повар, который не боится украсить петрушкой, это просто и практично, и теперь это считается элементом старой школы. Все было великолепно на вкус и более чем немного острое, с приятным привкусом.

У моего партнера были яйца Бенедикт, в которые было добавлено немного бальзамического соуса. Я видел, как Джефф готовил яйца по старой традиции: он просто смешивал их в кастрюле с кипящей водой и ждал, пока они срастутся. Шеф-повар Джефф, очевидно, человек по сердцу моей жены, поскольку на ее тарелке были представлены кусочки как канадского, так и домашнего бекона.

Шеф-повар Джефф, который сказал, что готовил всю свою жизнь, последние 10 лет провел в районе Фредериксбурга, обслуживая таких клиентов, как Корпус морской пехоты и компания Mary Washington Healthcare. До этого он семь лет готовил в Новом Орлеане и еще 13 лет в Хьюстоне, а также в других местах.

«Я люблю французскую креольскую кухню», — сказал он. «Уровень вкуса, который получается из продукта, — это то, что движет бизнесом». Он сказал, что даже не удосужился приготовить свой фирменный продукт: по-бой с устрицами, креветками или тушеной свининой.

Прямо сейчас он занят попытками сохранить запасы этого гамбо.